Préparation:
- Mélanger la farine, le sucre, et le sel. Puis le safran.
- Faire tiédir le lait et y émietter le levure fraîche.
- Battre au fouet pour qu’elle se mélange bien.
- Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-là simplement à la farine.
- Verse le lait dans un puits formé dans le mélange à base de farine.
- Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Pétrir légèrement.
- Ajouter le beurre mou.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien souple, qui ne colle pas.
- Laisser lever la pâte, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Il faut environ une heure.
- Diviser maintenant la pâte en deux.
- Prendre un pâton, l’étirer un peu et le replier sur lui-même pour former une boule. Recouvrir et laisser lever 20 minutes
- Consolider un peu les deux boules et les déposer sur la feuille de cuisson. Laisser encore reposer 30 à 40 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C–200°C.
- Badigeonnez généreusement le dessus des pâtons avec le mélange de jaune d'œuf. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entaillez délicatement la surface pour former des croisillons en losanges.
- Faites cuire dans la partie inférieure du four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte prenne une belle couleur marron-doré uniforme.
- Laissez refroidir sur une grille avant de découper.
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