Préparation:
- Déposez les raisins secs dans un petit bol d’eau.
- Mélangez la farine et le sel et formez un puits.
- Délayez la levure et le sucre dans le lait juste tiède. Ajoutez un œuf battu. Versez dans le puits, pétrissez du bout des doigts puis ajoutez le beurre et la pâte d’amande. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Égouttez les raisins et incorporez-les.
- Couvrez la boule de pâte et laissez-la reposer pendant 1 h.
- Boulez une douzaine de pâtons d’environ 50 g chacun. Pensez à introduire la fève dans l'une d'elles. Avec le reste de la pâte, formez une dernière boule et aplatissez-la légèrement. Elle constitue le centre de la galette.
- Préchauffez le four à 200°C. Déposez cette dernière boule sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. Répartissez les petites boules autour. Badigeonnez l’ensemble d’œuf battu.
- Laissez lever 15 minutes.
- Badigeonnez avec le reste de l’œuf battu, saupoudrez de sucre. Enfournez 35 minutes.
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