Préparation:
- La cuisson des légumes et des œufs :
Faites bouillir les carottes et 2 à 3 œufs pendant 10 minutes.
Laissez-les refroidir. Écalez les œufs, puis coupez les carottes et les cornichons en bâtonnets dans le sens de la longueur.
- La préparation de la viande .
Dans un grand bol, déposez la viande hachée.
Ajoutez l'oignon émincé, les 2 œufs crus, le persil, le cumin, le sel et le poivre.
Essorez la tranche de pain imbibée de lait ou d'eau, réduisez-la en bouillie et incorporez-la au mélange.
Malaxez le tout vigoureusement à la main pour obtenir une texture homogène.
- Le façonnage du rouleau :
Préchauffez votre four à 180°C. [4]
Étalez une grande feuille de papier aluminium ou de film alimentaire sur votre plan de travail.
Étalez la viande hachée par-dessus de manière à former un rectangle uniforme d'environ 1 cm d'épaisseur. [
Disposez les ingrédients de la farce sur la viande, sur toute la longueur (les œufs durs alignés au centre, entourés par les bâtonnets de carottes et de cornichons).
En vous aidant du film ou de l'aluminium, enroulez délicatement la viande sur elle-même pour enfermer la garniture et formez un boudin bien serré. Soudez bien les bords avec vos doigts pour éviter que le jus ne s'échappe.
- La cuisson :
Placez le rouleau dans un plat allant au four (vous pouvez retirer le film plastique, ou laisser le papier aluminium entrouvert pour le cuire au début, puis le découvrir à la fin pour qu'il dore).
Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
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