Recette pour 4 à 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 à 50 minutes |
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Ingrédients:
- 6 à 8 poivrons de taille moyenne
- 500 g de viande hachée (mélange porc et bœuf de préférence)
- 100 g de riz blanc (type riz rond ou blanc classique)
- 1 grand oignon émincé
- 1 tomate râpée (ou 3 cuillères à soupe de coulis de tomate)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de sarriette séchée (chubritza, l'herbe aromatique bulgare par excellence)
- Sel, poivre noir
- Un peu de farine (pour boucher les poivrons)
- Huile végétale
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Préparation:
- Préparation des poivrons : Lavez les poivrons. Coupez soigneusement le chapeau (côté tige) et retirez les graines à l'intérieur. Conservez les chapeaux ou un peu de farine pour la fermeture.
- Cuisson de la farce : Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la viande hachée en l'écrasant à la fourchette. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
- Ajout du riz et des épices : Incorporez le riz lavé, la tomate râpée, le paprika doux, la sarriette, le sel et le poivre. Versez environ 100 ml d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide (le riz ne doit pas être totalement cuit à cette étape).
- Moulage : Préchauffez votre four à 190°C. Remplissez chaque poivron avec la farce à l'aide d'une petite cuillère. Ne les tassez pas trop car le riz va gonfler. Trempez l'ouverture de chaque poivron dans un peu de farine pour sceller la farce (ou replacez le chapeau du poivron).
- Cuisson au four : Disposez les poivrons couchés ou debout dans un plat allant au four. Versez de l'eau chaude dans le fond du plat (environ 1,5 à 2 cm de hauteur) et un filet d'huile. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Les poivrons doivent être tendres et légèrement rissolés/noircis par endroits.
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Note:
Les Bulgares aiment servir ce plat avec une bonne cuillère de yaourt nature bien frais sur le côté.
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