Préparation:
- Faire chauffer une poêle, puis y déposer les lardons sans ajouter de matière grasse.
- Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter l’oignon émincé et le laisser cuire doucement dans le gras rendu par la viande, jusqu’à obtenir une compotée dorée et sucrée.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Poser les Barquitas dans un plat allant au four, bien serrées pour qu’elles restent stables.
- Déposer une toastinettes dans chaque coque, ajouter les lardons et l’oignon, puis verser environ 5 cl de crème liquide.
Casser un œuf dans chaque Barquita, saler très légèrement et poivrer.
Recouvrir enfin de fromage râpé pour former une croûte fondante et gratinée qui enveloppe l’œuf sans cacher son cœur coulant.
- Enfourner les Barquitas pendant 10 à 12 minutes, en surveillant la cuisson : le blanc doit être pris, tandis que le jaune garde sa texture brillante et crémeuse. Le fromage doit bouillonner et prendre une belle couleur dorée sur les bords.
- Servir dès la sortie du four, avec une salade croquante, quelques tomates bien mûres ou des feuilles de roquette assaisonnées.
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