Crêpes bulgares au yaourt

Recette pour : 12 crêpes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn
Ingrédients: 250 gr de farine 3 œufs 40 gr de beurre 1 yaourt bulgare ou grec Eau Une pincée de sel ½ c. à café rase de bicarbonate 2 c. à soupe de sucre 1 pot de confiture de framboises Huile

Préparation:

• Mettre un récipient sur une balance de cuisine. La tarer à 0 et verser le yaourt dedans. Ajouter de l’eau pour obtenir un total de 500 gr. Mélanger ensuite le yaourt et l’eau.
• Casser les œufs dans un bol et les battre avec une fourchette. Faire fondre le beurre à petit feu.
• Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre. Verser les œufs et commencer à mélanger. Ajouter le mélange liquide et le beurre et bien mélanger jusqu’à avoir une pâte lisse.
• Ne pas hésiter à mettre un coup de mixeur pour enlever tous les grumeaux.
• La pâte doit être bien onctueuse et un peu plus épaisse que la pâte à crêpes classique. Si elle est bien trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter un petit peu d’eau.
• Chauffer une crêpière huilée et cuire les crêpes. Les mettre dans une assiette.
• Une fois terminé, bien laisser les crêpes refroidir. Puis les napper de confitures de framboises et les rouler comme un nem.
• Au moment de servir, les saupoudrer de sucre glace.