Recette de base sucrée:
350g de sucre de canne roux ou blond
250g de beurre ou de margarine
1 oeuf
375g de farine de blé T65
1 pincée de vanille en poudre
1/2 sachet de levure sans phosphate
Préparation:
Préchauffer le four à thermostat 4-5 (140°C)
Mélanger le sucre et le beurre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur.
Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.
Dans un autre récipient, mélanger ensemble la farine, la vanille, le sel et la levure.
Ajouter les éventuels ingrédients complémentaires (pépites de chocolat, beurre de cacahuète...).
Incorporer en 2 ou 3 fois au mélange précédent.
Dès que la préparation est homogène, former les cookies à la main, en essayant d'obtenir des boules de taille identiques, ou bien à la cuiller à glace.
Les disposer sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.
Aplatir un pei les cookies puis les enfourner.
Faire cuire 15 à 20 minutes pour les grands, 8 à 14 minutes pour les petits.
Conseils:
Pour une pâte ferme et sablée, arrêtez de tourner dès que la pâte est amalgamée.
Nicolas Seffert